ABROSZRAVALÓ - mert főzni jó

Írta: Faar Ida

Így Anyák napja közeledtével mindannyiunkban felmerül a kérdés: vajon mivel tudnánk legjobban meglepni az édesanyánkat. Olyan meglepetésre gondolok, aminek az értékességét nem a forintban kifejezett ára szab meg, hanem az a figyelmesség, és törődés, amit tiszta szívből szeretettel nyújthatunk.

Anyák napja – babapiskótával? Miért ne?

Vannak sütemények, amelyeket nem kell túlbonyolítani, és nem lehet még kezdő háziasszonyként sem elrontani. Ilyen a babapiskóta. Ez a hosszúkás formával megáldott sütemény talán minden háztartásban alapból megtalálható. Megtalálható, mert önmagában is finom, másrészt felhasználásával számtalan édesség gyorsan elkészíthető. Ha nincs „kedvünk” a bolti változathoz (ne is legyen!)– mert szeretjük tudni, mi az, amit megeszünk – elkészíthető házilag is, garantáltan színezék-, állományjavító, és E-szám- mentesen. Dobozba téve sokáig eláll (már, ha ellent tudunk állni neki).

Hogy készül a babapiskóta házilag?

Hozzávalók:20 dkg porcukor,2 csomag vaníliás cukor,2 egész tojás,8 dkg margarin,40 dkg liszt,2 evőkanál tej, fél csomag szalalkáli

• a szalalkálit futtasd fel a tejben,
• a lisztet, cukrot keverd össze szárazon,
• add hozzá a margarint, a tojásokat és a szalalkális tejet.
• dolgozd jól össze
• nyújtsd ki fél centi vastagra
• és babapiskóta szaggatóval szaggasd ki,
• előmelegített, forró sütőben süsd halvány sárgára

…és mi mindent készíthetünk babapiskótából?

Az örök klasszikust: a TIRAMISUT

Hozzávalók:4 friss tojás,3 csomag vaníliás cukor, 3 evőkanál cukor, 50 dkg mascarpone sajt, rumaroma, 40 db babapiskóta, a piskóta áztatásához: 3 dl erős feketekávé, 8 evőkanál kristálycukor, rumaroma. A tetejére:2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

• a tojások sárgáját a kétféle cukorral fehéredésig kavard habosra
• add hozzá a jól lehűtött krémsajtot,
• ízesítsd a rumaromával
• verd kemény habbá a tojások fehérjét
• forgasd lazán a sajtos krémbe
• a babapiskóta áztatásához a hideg kávét a cukorral meg a rumaromával keverd össze,
•  a piskóta felét néhány másodpercre forgasd bele, majd amikor kicsit megszívta magát, egy rétegben rakosgasd tálcára,
• a krém felét egyenletesen oszlasd el rajta,
• újra a kávéba mártogatott babapiskóta következik,
• a maradék krémet a tetejére meg az oldalára kend rá,
• végül szórd meg kakaóporral
• hűtsd le hűtőszekrényben

…vagy egy mutatós: BABAPISKÓTÁS GESZTENYETORTÁT

Hozzávalók:36 db babapiskóta,40 dkg gesztenyemassza, 25 dkg margarin, 1 rumaroma,2 dl tej, 2 evőkanál búzadara,10 dkg cukor, 2 evőkanál kakaópor, reszelt csokoládé

• a tejben főzd sűrűre a búzadarát,
• a tűzről levéve add hozzá a cukrot, a kakaóport,
• keverd jól össze és hűtsd ki,
• a gesztenyemasszát a margarinnal keverd habosra,
• add hozzá a rumaromát, és a kihűlt darás krémet,
• ezt a krémet oszd háromfelé,
• egy tálra rakj le 12 db piskótát hosszában,
• ezt fedd be a krém első harmadával, majd ismét babapiskóta és krém, és még egyszer babapiskóta- réteg következik
• végül az egészet fedd be a krémmel az oldalára is simítva belőle.
• a tetejét hintsd meg csoki reszelékkel,
• tedd a hűtőbe legalább egy napra, hogy összepuhuljon

Jó étvágyat!

Írta: Faar Ida

Nemrég az egyik ismerősömmel arról beszélgettünk, hogy mennyire „kiment” a divatból az otthoni főzés. Az okok érthetőek: mindenki orrvérzésig dolgozik – sokszor 2-3 ember munkáját kell elvégeznie – s mire hazaér nemhogy ideje, de ereje sincs arra, hogy egy újabb műszakot húzzon le a tűzhely mellett (az egyéb házimunkákról nem is beszélve). Ahogy azokat is meg lehet érteni, akik egyedül vannak, és egymagukért nem éreznek túl sok motivációt arra, hogy főzzenek – egy- két adagért minek fogna hozzá nap, mint nap, - ahogy nagyobb adagokban sem érdemes gondolkodniuk, hiszen nem ehetik egész héten ugyanazt az ételt.

De enni ugyebár kell – csak az nem mindegy, hogy mit… Az otthon elkészített ételek íze ugyanis semmivel sem helyettesíthető…

Ahogy mindenkinek jól esik egy kis „nassolnivaló” is – pláne így hétvégén – mintegy megjutalmazva önmagunkat és kis családunkat.

A NASSOLNIVALÓ szombatonként megjelenő cikkeiben olyan édes és sós nassolnivalók receptjeivel ismerkedhetsz meg, amelyek egyszerűen, gyorsan elkészíthetőek – és ráadásul még egészségesebbek is „bolti” társaiknál.

RECEPTEK LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE

…egy édes

CSEMEGEKUKORICÁS ÉDES KENYÉR

Hozzávalók: 3 dl tej, 3dl víz, 40 dkg csemegekukorica szem (főve), 2 tojás, 30 dkg kukoricaliszt, 10 dkg liszt, 20 dkg cukor (vagy ennek megfelelő édesítőszer), 10 dkg vaj, 1 csomag sütőpor, só,

• A hozzávalókat egy tálban alaposan keverd el, hogy a tészta egyenletes és csomómentes legyen,
• majd öntsd vajjal kikent formába,
• és előmelegített sütőben tűpróbáig süsd készre.

…és egy sós

FRISS KARALÁBÉSALÁTA

Hozzávalók: 2 csomó zsenge sárgarépa, 2 nagy fej karalábé, 3 dl tejföl, salátalevelek, 2 teáskanál citromlé, só, fehér bors, a díszítéshez citromszeletek, reszelt citromhéj és petrezselyemzöld

• A karalábét és a sárgarépát vágd vékony csíkokra.
• A tejfölt keverd ki a citromlével, majd sózd, borsozd.
• A zöldségeket keverd össze, majd öntsd le a tejföllel.
• A salátalevelet mosd meg, és tépkedd nagyobb darabokra.
• Bélelj ki velük négy kistányért, és halmozd a középre a vitaminsalátát.
• Citromkarikával, reszelt citromhéjjal és petrezselyemzölddel díszítve tálald.

Jó étvágyat mindenkinek !

Írta: Faar Ida

Szeretitek a palacsintát? De miket is kérdezek! Hiszen a válasz a legtöbb esetben egyértelmű: IGEN!

Legyen az édes vagy sós, töltött vagy töltetlen, kakaós, túrós, lekváros, pudingos, krémes, húsos, spenótos – számtalan íz, számtalan lehetőség a lényeg mégis egy marad: a palacsinta EGYSZERŰSÉGE.

Egyszerű, mert kevés összetevőből, gyorsan elkészül – és ízesítésének csak a készítő képzelete szab határt.

Mi is a palacsinta?

Liszt, tojás, só és/vagy cukor, víz, szódavíz, tej, olaj felhasználásával készült folyékony tészta, amit serpenyőbe vékonyan kiadagolva mindkét oldalán megsütnek. Sütés után általában megtöltik (tájegységenként, országonként más-más a „divat”) – és különböző módon tálalják. Lehet négyrét hajtani, feltekerni, tortamódra rétegezni a töltelékkel.

A palacsinta eredete

Ennek a világszerte közismert és rajongott finomságnak az eredete – annak ellenére, hogy sok nemzet vallja a magáénak –a Római Birodalomig vezethető vissza. A lepényszerű tésztát – liszt, víz, és só keverékét - kerek kövön, vagy bronzpajzson sütötték meg – mivel hosszabb ideig is eltartható volt fontos szerepet játszott a római légiók ellátásában. Innen terjedhetett el a Duna medencéjében és tőle nyugatabbra is, német, francia, angol vidékekre.

Ahány ország annyi szokás

• Ausztrália: „pikelet”-nek nevezik. Ez egy kissé vastagabb palacsinta, amelynek tésztája fehér lisztből készül élesztővel, és cukrot, tejet, tojást, vajat tartalmaz. Töltelékként a friss epret, a cseresznyét, az áfonyát, a baracklekvárt, a juharszirupot, a mézet és a csokoládét kedvelik.
• Franciaország: élesztővel és sok tojással alaposan kikevert tésztát használnak – amit pikáns, édes töltelékekkel töltenek meg. Ropogós, vékony tésztájú. A vendégek összehajtva majd felgöngyölve kapják, pikáns, forró, édes likőrös vagy citromos vajjal nyakon öntve.
• Oroszország: „blini” a neve – amit élesztős-búzakorpás vagy hajdina tésztából készítenek. Nagy jelentősége van az egyházi ünnepeket megelőző böjtök idején. Töltelékei: mák, méz, alma. Érdekesség, hogy a tölteléket nem a kisült tésztába csavarják, hanem a sütést megelőzően keverik bele. Így az orosz blini vastagabb, átmérőjét illetően pedig kisebb, mint az európai palacsintáé.
• Malajzia: különlegessége, hogy a tésztában pandanlevél-kivonatot tesznek, amitől az egész palacsinta zöld színű lesz. A tészta összetevői: pandan kivonat, apróra vágott levelek, liszt, kókusztej, só, tojás. Tölteléknek maláj pálmacukorral összedolgozott kókuszreszeléket, pandan levelet, vizet kevernek össze, és kukoricakeményítővel sűrítik.
• India: a palacsinta elkészítéséhez feles borsót és rizst áztatnak vízben, majd összetörik és csípős paprikát, sót tesznek hozzá. Utána annyi vizet öntenek a „tésztához”, amennyi segíti az elkeveredést. Ezek után joghurtot tesznek bele, elkeverik, majd a hagyományos módon megsütik.
• Marokkó: a tésztát vastagabbra sütik és édesítik, töltelékként kókuszreszelékkel összekevert kakaót használnak, amelyet reszelt narancshéjjal és kristálycukorral kevernek el, és vaníliamártással tálalják. Közkedvelt a sós változat is, ahol a töltelék rendszerint spenótos, darált húsos vagy gombás töltet. Az édes változatban a töltelék lehet nyers vagy párolt gyümölcs, a tetején tejszínhabbal és pirított mogyoróval.
• Amerika: a palacsinta tésztájához sütőport és szódabikarbónát tesznek, ezáltal a palacsinta habkönnyű, de vastagabb lesz. Tálaláskor édes önteteket használnak, juhar- vagy áfonyaszirupot, bogyós gyümölcsöket.
• Mexikó: tortilla a neve, babpürével és darált hússal töltik és paradicsomszószt öntenek rá.

… és itthon?

Következzék az „alaprecept”(ebből kb. 12-14 palacsinta lesz – ha többet szeretnél készíteni természetesen a hozzávalók mennyiségével kell „bűvészkedned”)

Hozzávalók: 20 dkg finomliszt, 2 tojás, 3 dl tej, 1,5 dl szódavíz, csipetnyi só, 3 evőkanál olaj, és plusz még a sütéshez olaj

• a lisztet szitáld egy tálba
• a tojásokat üsd hozzá
• majd a tejjel keverd simára
• ezután hígítsd a szódavízzel,
• sózd
• öntsd hozzá az olajat
• pihentesd 20 percig

…és a sütés folyamata

• a sütéshez való olajból egy teáskanálnyit tégy a palacsintasütőbe
• hagyd, hogy felforrósodjon
• majd a forró serpenyőbe csorgass kis merőkanálnyi palacsintamasszát úgy, hogy közben körkörösen mozgasd a serpenyőt, hogy a tészta egyenletesen elterüljön benne
• tedd újra a tűzre és közepesnél valamivel erősebb lángon süsd meg a palacsinta alsó oldalát
• ha megsült – a sülést úgy ellenőrizheted, hogy széles falapáttal a palacsinta szélét felhajtod, illetve a serpenyőt megrázod, - ha a palacsinta a palacsintasütőben könnyedén csúszkál, akkor már nyertél
• ekkor a falapátot csúsztasd teljesen alá és a palacsintát fordítsd meg
• a kész palacsintát – ami akkor jó, ha papírvékonyságú – csúsztasd tányérra
• …és ez így megy mindaddig, amíg a tésztamassza végére nem érsz
• tálaláskor a kedvenc töltelékeiddel töltsd meg, és hengergesd fel, de tálalhatod háromszög vagy batyu formában is

Töltelék-variációk

Csak a képzeleted és az éhséged szab határt.

Készíthetsz:

• lekváros tölteléket – bármilyen gyümölcsíz, vagy lekvár megfelel, még egy kis rummal is megbolondíthatod
• mogyorókrémes tölteléket – isteni finom, ha a feltekert mogyorókrémes palacsintákat kivajazott tűzálló tálba rakosgatod, tejszínnel meglocsolod, majd s sütőben összesütöd
• túrókrémes tölteléket – 25 dkg áttört tehéntúró,4 evőkanál tejföl, 3 evőkanál mazsola/vagy vörös áfonya, citromhéj keveréke
• pudingos tölteléket – ahány fajta puding van, annyiféle variáció létezik
• kakaós tölteléket
• fahéjas tölteléket
• sós tölteléket: például kapros-juhtúrós változatot, amihez 25 deka juhtúrót törj át, 2-3 evőkanálnyi tejföllel lágyítsd, fél csokor fölaprított kaporral fűszerezd

Nos?

Ugye milyen ínycsiklandozó már a palacsintaevés gondolata is?

Akkor hajrá! Irány a konyha! Ezt süsd meg!

Írta: Faar Ida

A nassolás nem élettani szükséglet – csipegetni, ropogtatni, kóstolgatni ugyanis nem az éhségérzetünk csillapítására szoktunk, hanem csak úgy. Ugyanis a nassolás boldogabbá tesz. Ez viszont tény.

Miért eszünk, ha nem vagyunk éhesek?

Néhány egyszerű magyarázat következik.

Azért nassolunk, mert:

• ezzel akarjuk csillapítani a szorongásainkat, félelmünket
• nyugtató hatással van ránk
• a családban már-már hagyománya van annak, hogy folyamatosan enni kell valamit
• rossz szokásként rögzül, hogy a Tv-nézés elképzelhetetlen rágcsálás nélkül
• valamiféle megfoghatatlan hiányérzetet akarunk kielégíteni,
• a sok kellemetlenség után, ami ért bennünket valami jóra, kellemesre vágyunk
• elkeseredésünkben csak ez az egyetlen örömforrás

A túlzásba vitt nassolás következményei

Igen. Következményei vannak. Egyrészt hosszabbtávon súlygyarapodást okoz– aminek szintén megvannak a maga hátrányai (például az anyagcsere-betegségek, és a magas vérnyomás kialakulásának a rizikója megnő), másrészt az örökös bűntudat miatt előbb vagy utóbb erőteljes önbizalom-vesztéshez, kudarc-élményhez vezet.

Mit tehetünk?

Itt is – mint annyi mindennek az életben – a mértékletesség a titka, az hogy egészséges egyensúlyt alakítsunk ki a nassolás terén is.

Hogyan?

• nevezzünk meg hetente 1-2 olyan napot, amikor mintegy megjutalmazzuk magunkat egy-egy finomsággal
• szabjunk határt a falánkságunknak – nem kötelező egy egész zacskó chipset felfalni egyszerre, osszuk el több alkalomra
• együnk lassan, kiélvezve mindennek az ízét – alaposan rágjuk is meg – könnyítve ezzel a gyomor munkáját
• válasszunk egészségesebb nassolnivalókat – gyümölcsöket, zöldségturmixokat, gyümölcskrémeket, olajos magvakat stb.
• készítsük el MI magunk az ételeinket – így elkerülhetjük, hogy fölösleges mesterséges anyagokkal terheljük a szervezetünket

RECEPTEK LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE

Készítsd el TE is!

Egy édes…

RÁNTOTT BANÁN

Hozzávalók: 6 nagyobb banán, fahéjas porcukor, a sütéshez olaj
A bundához: 30 dkg  liszt, ugyanennyi hab nélküli sör, 4 tojás, egy evőkanál vaj, 2 tojás fehérjéből vert hab, só

• szeleteld a banánokat 2-3 centiméteres darabokra
• hintsd meg kevés fahéjas porcukorral, keverd át
• a tojáshoz add hozzá a sört, az olvasztott vajat, a lisztet, egy csipet sót
• az egészet keverd el,
• takard le konyharuhával - hagyd egy órán át állni, míg a tészta egy kicsit felhabzik
• mielőtt sütni kezdenéd, finoman keverd el benne a habbá vert tojásfehérjét
• a sütőedénybe önts nagyobb mennyiségű olajat
• hevítsd forróra.
• a tésztában forgasd meg a banándarabokat és egyenként, kanállal tedd az olajba
• az olajból kivéve szórd meg fahéjas porcukorral és tálald forrón

…és egy sós

SPENÓTKOSARAK

Hozzávalók: 50 dkg friss spenót, 3 egész tojás, 2 pohár natúr joghurt, 1 csokor petrezselyemzöld, 15 dkg feta sajt, 5 dkg reszelt parmezán, 1 csomag leveles tészta, 4 gerezd fokhagyma, őrölt rozmaring, bors, szerecsendió, só

• a leveles tésztát engedd fel,
• a spenótot tisztítsd meg,
• forrázd le,
• a petrezselymet aprítsd fel
• majd a zúzott fokhagymával, a tojással, a sajttal, és a fűszerekkel botmixerrel dolgozd össze
• a leveles tésztát 2-3 mm vékonyságúra nyújtsd ki
• kis tortaformákkal szúrj ki belőle akkora körlapokat, hogy kibélelhesd vele a kis kosárformákat.
• ezekbe a tésztakosárkákban arányosan oszd el a tölteléket, majd előmelegített sütőben süsd készre

JÓ ÉTVÁGYAT MINDENKINEK!

Írta: Faar Ida

Nincs időd főzni? De enni kell, s nem mindegy, hogy mit.

A „műkaja” ugyan könnyen tálalható (gyorsfagyasztott pizza, hamburger,virsli,stb.), de szerintem jobb ha nem tudod mi van benne. Valószínűleg, ha látnánk a gyártási folyamatot – messzire elkerülnénk a fogyasztását.

Szóval? Nincs időd, de ennél valami igazán finomat? Akkor készítsd el ezt az ételt!

Itt a recept lépésről-lépésre:

TÖLTÖTT ZSÖMLE

Hozzávalók: 8 zsömle, 50 dkg darált csirkemell, 2 vöröshagyma, 2 teáskanál fűszerpaprika (lehet csípős is), őrölt bors, 4 nagy paradicsom, 2 paprika, reszelt sajt, étolaj, só

1. A felszelt hagymát az olajon arany barnára pirítjuk.
2. A tűzről lehúzva belekeverjük a fűszerpaprikát, a borsot.
3. Rátesszük a darált húst, majd pici vizet aláöntve pároljuk.
4. Megsózzuk.
5. Beletesszük a felkarikázott paradicsomot, paprikát, és 15 percig kevergetve nagy lángon összefőzzük.
6. A zsömlék kalapját levágjuk, a belét kikaparjuk, és a pörkölthöz keverjük.
7. A pörköltünket a zsemlékbe töltjük, tűzálló tálba tesszük, a tetejét vastagon megszórjuk reszelt sajttal, és sütőbe téve pirosra sütjük.

Jó étvágyat mindenkinek!

Írta: Faar Ida

Egészség, életstílus, kifogyhatatlan energia, jókedv, kiegyensúlyozott mindennapok…- ki ne vágyna erre rohanó világunkban. Most sokan azt gondoljátok: ez lehetetlen, kivitelezhetetlen, nem is érdemes róla beszélni.

Pedig hidd el, nem kerül sokba: csak egy kis odafigyelés kell, - s rövid idő alatt kamatostól megtérül a ráfordított idő.

Számtalan tudományos vizsgálat bizonyította már, hogy a mediterrán étrendet követők között csökkent a szívinfarktus és a tüdőrák kockázata, ritkább az érelmeszesedés, a diabétesz, az agyvérzés, a depresszió, szűnnek a gyulladásos betegségek, javul a szellemi teljesítőképesség. Érdemes hát áttanulmányoznod a diéta alapelveit, s minél többet alkalmazni a hétköznapjaidban belőle. Hisz az egészség érték – s ezt nem feltétlenül akkor kell felismerned, ha már megbetegedtél.

A mediterrán étrend alapjai:

• A táplálékaid túlnyomó része legyen növényi eredetű. Egyél sok gyümölcsöt, zöldségeket. Fontos, hogy sok friss és szezonális élelmiszert fogyassz. 
• Fogyassz sok teljes kiőrlésű lisztből készült kenyeret és a durum búzából készült tésztát, (a Földközi-tenger vidékén, elsősorban Olaszországban és Spanyolországban a tészták alapanyaga a durumbúza, amelynek a rosttartalma magasabb, mint a hagyományos búzáé, a vércukorszintet is lassabban emeli, a belőlük készült tésztákba pedig tojást sem tesznek, így azok koleszterintartalma nullára csökken).
• A zsírok és egyéb olajok helyett használj extra szűz olíva olajat; ezzel különösen ízletes ételeket készíthetsz. Fontos hogy az olívaolaj extra szűz változatát keresd, mert elsősorban ebben található egyszeresen telítetlen olajsav, de kellő adagban vannak jelen a fontos többszörösen telítetlen zsírsavak (linolsav és alfa-linolénsav) is, míg telített zsírsavak (palmitinsav, sztearinsav) szerény mértékben fordulnak elő benne.  Kisebb mennyiségben találhatóak még benne a karotinoidok, az alfa-tokoferol, a fenolvegyületek, a fitoszterinek és a klorofill
• A tojást- koleszterintartalma miatt- ritkán ehetsz
• Vörös húst havonta csak néhány alkalommal fogyassz.
• Használj népszerű mediterrán összetevőket: kapribogyót, olajbogyót, friss fűszernövényeket, citromot, narancsot. Az ételek ízesítésére pedig minél kevesebb sót használj. 
• Tekintsd az étkezést szociális eseménynek, olyan lehetőségnek, melynek keretében értékes időt tölthetsz el a családoddal. Étkezz kényelmesen, a családod vagy a barátaid társaságában, kellemes környezetben.  Add meg a módját az evésnek! Ne siess, ne kapkodj, élvezd az ízeket, és a társaságot.
• A teljes kiőrlésű gabonafélék, olajos magvak, hüvelyesek minden nap szerepeljenek az étrendedben - biztosítva ezzel a kellő rostbevitelt, ami egyrészt telit, másrészt lassítja a szénhidrátok gyors felszívódását
• Rendszeresen fogyassz zsírszegény tejtermékeket, joghurtot, sajtot, túrót, illetve az ezekből készített ételeket.
• Kulcsfontosságú az omega-3-zsírsavak forrásának számító tengeri halak beépítése a mindennapi étkezésedbe. A sovány húsok és a halak a mediterrán étrendnek mindennapi részét képezik. Segítenek fehérje-, vas- és B12-vitamin szükségleted kielégítésében. Éppen ezért fontos, hogy hetente többször is kerüljön az asztalodra ezekből az élelmiszerekből. A gyakori halfogyasztás csökkenti az infarktus előfordulását, amiért valószínűleg a többszörösen telítetlen esszenciális zsírsavak a felelősek.
• A mediterrán étrend része a rendszeres, napi 2-3 dl vörösbor elfogyasztása, melynek flavonid-tartalma csökkenti az érelmeszesedés előfordulását. Töményebb italokat, alkoholt ne fogyassz, mert energiatartalma a zsírokéhoz közelít, ezért mindamellett, hogy megterheli a májat (a felszabaduló méreganyagok miatt), még nehezíti az ideális testsúly kialakítását is.
• Az étkezésen kívül a rendszeresen szánj időt a testmozgásra
• Próbáld meg könnyedebben venni a problémákat, s lehetőségeidhez mérten kerülni a stresszt.

S ízelítőként néhány kedvcsináló recept:

Olívabogyó pasztával töltött pulykamell

Hozzávalók:8 db pulykamell-szelet, 2 evőkanál friss rozmaring levél

Olívakrém:3 csészényi magozott olívabogyó,5 gerezd fokhagyma,6 evőkanál Olívaolaj, 3 teáskanál szárított bazsalikom, 4 teáskanál dijoni mustár, frissen őrölt bors

• Az olíva krém hozzávalóit mixerrel pürésítsd
• A pulykamelleket vágd kétfelé vízszintesen, de ne teljesen, csak úgy, hogy egy zsebszerű mélyedés keletkezzen.
• Bőségesen töltsd meg az olívás krémmel,
• fogpiszkáló segítségével tűzd össze
• sózd, borsozd,
• dörzsöld meg az apróra vágott rozmaring levelekkel,
• majd locsold meg olívaolajjal.
• előmelegített sütőben süsd pirosra.

Spanyol csirke zöldségekkel  

Hozzávalók 3-3 zöld és piros paprika, 30 dkg csiperkegomba, 20 dkg töltött zöld olajbogyó, 3 gerezd fokhagyma, 3 kicsontozott csirkemell filé, só, őrölt bors, 3 evőkanál finomliszt, pirospaprika,3 evőkanál extra szűz olívaolaj,2 evőkanál paradicsompüré,4 dl tyúkhúsleves

• a megmosott paprikákat vágd 1 cm széles csíkokra
• a gombát, az olajbogyóval együtt szeleteld fel
• a csirkemelleket vágd 2-2 darabba
• sózd, borsozd
• a lisztet a pirospaprikával keverd el, és a húst forgasd meg benne
• majd a húst az olajban, nagy lángon mindkét oldalán süsd barnára
• majd közepes, illetve kis lángon oldalanként 4-4 percig süsd tovább
• szedd tányérra és lefedve tartsd melegen
• a paradicsompürét keverd a visszamaradt olajba
• rakd bele a zöld olajbogyót, és a szeletelt gombát folyamatosan kevergetve néhány percig süsd
• a tyúkhúslevest öntsd hozzá, forrald fel - majd kis lángon nem túl puhára párold meg
• a zöldségkeveréket rakd tányérokra
• a húst fektesd a tetejére
• köretnek orsótészta illik hozzá

JÓ ÉTVÁGYAT MINDENKINEK!

Írta: Faar Ida

Bevezetésképpen

Főzz magad! – hangoztatom fennen már pár hete. Nem véletlenül. Hiszen életmódunk az, ami jelentős mértékben befolyásolja egészségi állapotunkat, és hatással van közérzetünkre.

Az vagy, amit megeszel

Tudom: sokak számára az unalomig ismételtnek tűnik a fenti frázis, de a táplálkozásunk – mint alapvető élettani szükséglet - számtalan veszélyt rejt magában, és számtalan kedvező élettani hatást is.

Megteremteni az egyensúlyt

Az egyensúly megteremtése – a kedvező hatások kihasználása, és a ránk leselkedő veszélyek kiküszöbölése között – nem könnyű feladat. Pláne nem, ha nem vagyunk tisztában szervezetünk működésével, egészségünk megőrzésének, betegségeink leküzdésének mikéntjével.

TERÍTÉKEN AZ EGÉSZSÉG

Az elkövetkező hetekben – ha van kedved megismerkedni szervezetünk – és többek között emésztőrendszerünk működésével (Nem kell félned! Nem fogsz lépten-nyomon latin szavakba, érthetetlen orvosi szakzsargonba botlani), akkor tarts Velem!

Mi-mindenről lesz szó?

Egyszerű: mindarról, amivel sokat tehetsz egészséged megőrzéséért – a gasztronómia segítségével.

Egészségesebben szeretnél étkezni?

Talán diétázni akarsz?

Akkor itt a helyed!

Hisz tudod: TERÍTÉKEN AZ EGÉSZSÉG!

1. rész

TÁPLÁLKOZÁSI ZAVAROK: Az anorexia

Eleinte úgy tűnt „csak fogyókúrázik”. Mérnöki pontossággal és alapossággal méregette naponta többször a fejadagjait, képes volt 1 dekányi eltérés miatt is többször újramérni, naplót vezetett az elfogyasztott élelmiszerek fehérje-, szénhidrát-, és zsírtartalmáról. Csak fogyott, és fogyott – ami eleinte a családjának is tetsző változás volt: büszkék voltak a kitartására,  komoly hozzáállására, arra, hogy egyedül neki sikerült látványosan megszabadulnia a kilóitól. Aztán elérkezett a nap, amikor ez már túl látványossá vált – és sajnálatos módon a mindennapokat megnehezítő betegséggé alakult. Ekkor derült fény a lány tuti fogyókúra módszerére: a sorozatos önhánytatásra, a hashajtó szerek alkalmazására, arra, hogy nagy a baj, mert hiába adott le annyi kilót, még mindig rettentően kövérnek, és undorítónak találta magát.

Táplálkozási zavarok. Korunk karcsúságideáljának elérése sok nő életét változtatja rémálommá. A ma lányait, asszonyait ugyanaz a téves elvárás viszi el a legvégsőkig – a csontsoványság elvárása. Anorexia nervosa. Ez a lelki eredetű, kóros lesoványodás, olyan táplálkozási zavar, pszichoszomatikus betegség, amely szinte minden szerv működésének módosulását vonja maga után, emiatt nemcsak az idejében elkezdett kezelésére, hanem a megelőzésére is nagy gondot kell fordítani.

Az anorexia okai:

• családi környezet – túl magas elvárások
• női test változása miatti elégedetlenség
• felnőttkor visszautasítása
• szülői modell
• genetikai hajlam
• fejletlen önértékelés
• önkontrollfunkciók zavara
• önérvényesítési nehézségek
• túlzott megfeleléskényszer
• úgy érzik életükben csak az evés az egyetlen cselekvés, amit maximálisan uralni és irányítani tudnak
• gyermekkori negatív élmények
• érzelmi instabilitás
• szülői túlgondoskodás
• depresszió
• betegségelőnyök kivívása

Tünetek:

• normálistól eltérően sok időt töltenek az ételekről, evésről, testsúlyról, testalkatról és az ezekhez kapcsolódó dolgokról való megszállott, kényszeres gondolataikkal
• ételek pontos összetételének megszállott ellenőrzése
• étrend kiegészítők kontrollálatlan szedése
• ételek elutasítása, evés megtagadása
• szorongás, elhízástól való rettegés
• életfontosságú funkciók lelassulása: alacsony testhőmérséklet, alacsony vérnyomás, a pulzusszám alacsony volta,
•  hajhullás
• egészségtelen megjelenés, sápadt, ráncos, száraz bőr
• túlzott testedzés, mozgásos hiperaktivitás
• furcsa étkezési szokások: az illető apró darabokra vágja az ételt, sokáig bíbelődik vele
• személyiségváltozás: nyomott hangulat, ingerlékenység, visszahúzódás, befelé fordulás, a magába zárkózás, szexuális érdeklődés elvesztése, különböző kényszeres szokások
• perfekcionizmus: tökéletességre való törekvés, teljesítménykényszer
• testképzavar: soványan is kövérnek látja magát
• rövid idő (1-3 hónap) alatt bekövetkezett minimum 15%-os testtömeg csökkenés
• alvászavar
• állandó bélfájdalom
• izomgyengeség
• fázékonyság
• lanugo (sűrűn növő, puha, vékony szálú, világos), a csecsemőkre jellemző védő szőrzet megjelenése, amelynek jelenléte a testhőmérséklet fenntartását segíti
• a családi, közös étkezések valamilyen indokból eredő kerülése,

Anorexia szövődményei:

A fő problémát az okozza, hogy a csökkent táplálék bevitel következtében megcsappannak a szervezet az energia készletei, és emiatt „takaréklángon” kénytelen üzemelni. Visszaszorul az alapanyagcsere, amit legszembetűnőbben a lelassult szívritmus, csökkent vérnyomás és rendszertelenné váló, majd teljesen megszűnő menstruáció jelez.

Jelentkezhet:

• fogerózió
• vesekárosodás
• székrekedés
• depresszió
• epilepsziás roham
• szívritmuszavar
• fázékonyság
• immunrendszer gyengülése miatt fertőző betegségek
• vérszegénység
• magas koleszterinszint
• szívizombántalom
• végső esetben halál

Mit lehet tenni?

Először is: a családtagoknak időben illik kihúzniuk a fejüket a homokból – azaz időben fel kell ismerni a bajt. Az anorexia további kezelése komplex feladat, amit szakemberek segítségét kell kérni az esetleges szövődmények kialakulásának megakadályozása érdekében. Kórházi felvételre minden olyan esetben szükség lehet, ahol a testi leromlás olyan fokot ért el, ami otthoni körülmények között nem kezelhető, és a beteg élete a kialakult testi szövődmények miatt veszélybe került.

• gyógyszeres kezelés – antidepresszivumok, étvágyfokozók
• pszichoterápiás kezelés
• mesterséges táplálás (infúzióval, vagy szondán át)

A kezeléseket egymással kombinálva érik el a beteg gyógyulását, tüneteinek, kényszerképzeteinek javulását.

Sorozat édesszájúaknak…

2. rész

Szereted az édes ízeket? A cukorkák, csokoládék, pralinék, bonbonok rabja vagy Te is? Valószínűleg igen – mint ahogy az emberiség jelentős százaléka…

De vajon miért vagyunk képtelenek ellenállni a kísértésnek?

Lehet, hogy a neveltetésünkből fakad, és szüleink, nagyszüleink „jutalmazó”- rendszere lenne a hibás?

Vagy a nap minden percében ránk zúduló ügyes marketing az, ami meghozza az édesség utáni vágyakozást?

Nem. Azaz nem csak ezek tehetőek felelőssé azért, hogy újból és újból engedünk a csábításnak…

Egy átfogó tanulmány szerint ugyanis a TAS2R38 elnevezésű gén egyik variációjának a jelenléte az, ami gyermekkorban arra ösztönzi az érintett személyt, hogy a magas cukortartalmú ételeket, italokat részesítse előnyben. Ahogy az is meghatározó, hogy mennyire erős a tiltás – és ennek hatására mennyire lesz erősebb a „tiltott gyümölcs” – azaz a tiltott édesség utáni sóvárgás?

Az édességek iránti elköteleződést sok minden befolyásolja – de egy biztos: néha igenis NASSOLNI kell – mértékkel, megfontoltan, és tudva azt, hogy MIT!

Ha otthon készíted el – egészségesebb!

RECEPTEK LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE

FRANCIA GYÜMÖLCSSALÁTA

Hozzávalók: 30 dkg rizs, 5 banán, 2 alma, 20 dkg fehér szőlő, 20 dkg ananász (konzerv), 1 evőkanál citromlé, 3 evőkanál darált mogyoró, 2 evőkanál kókuszreszelék.

Az öntethez: 7 evőkanál olivaolaj, 1 evőkanál almaecet, 2 evőkanál citromlé, teáskanál mustár, bors, só,

• főzd meg a rizst, hagyd kihűlni
• hámozd meg a banánt, karikázd fel
• hámozd meg az almát, és kockázd fel
• kockázd fel az ananászt
• mosd meg, és szemezd le a szőlőt
• a felszelt gyümölcsöket keverd el a kihűlt rizzsel, és a darált mogyoróval
• keverd el a citromlevet az ecettel, és a mustárral
• sóval, borssal ízesítsd, keverd el benne az olivaolajat
• majd öntsd az egészet a rizses gyümölcsökre
• a tetejét szórd meg kókuszreszelékkel
• már tálalhatod is

BURGONYÁS-FŰSZERES POGÁCSA

Hozzávalók:12 dkg vaj, 30 dkg burgonyapüré, 10 dkg reszelt parmezán sajt, 30 dkg tönkölybúzaliszt,2 teáskanál bazsalikom, 2 teáskanál oregánó,2 teáskanál bors, 2 teáskanál só, 1 tojás

• a hozzávalókat alaposan gyúrd össze
• csomagold folpackba
• tedd a hűtőbe pihenni fél órára
• nyújtsd ki a tésztát 3 centiméter vastagra
• rácsozd be a tetejét egy éles késsel
• pogácsaszaggatóval szaggasd ki
• kend meg a tetejüket a felvert tojással
• sorakoztasd sütőpapírral kibélelt tepsibe
• majd 180 fokon 15 perc alatt süsd meg

JÓ ÉTVÁGYAT MINDENKINEK!

…mert szezonja van…

Írta: Faar Ida

Ilyenkor tavasszal öröm piacra járni…

A természettel együtt a zöldség-kínálat is frissül: piros hónapos retkek mosolyognak mindenfelől, saláták kövér levelei kívánkoznak a kosarainkba, és a nagy kedvenc: az újhagyma harsogó zöld és fehér szárával nyújtózkodik felénk.

Apropó: újhagyma! Az - az illat! Az - az íz!

Mondhatni: miatta képes vagyok bármire. Már kisgyermekkorom óta hű rajongója vagyok: már négy-őt évesen is naponta több alkalommal ott kucorogtam a vöröshagyma-ágyások szélén, és vártam-vártam, hogy végre olyan állapotba kerüljön, hogy felszedhető és ehető legyen. Szeretem salátába, sültek mellé, tojással összesütve (még a friss zöld hagymaszár is falhasználásra kerül), vajas- vagy zsíros kenyérre szelve vagy egy- egy szalonnasütés nélkülözhetetlen kellékeként. Gyakori kiegészítője a salátáknak, de szószokba, pástétomokba is megállja a helyét.

Az első friss, tavaszi zöldségek közé tartozik, - lényegében „Ő” a vöröshagyma „kisded” korban - íze édeskés, kellemes, kevésbé csípős, mint a vöröshagymáé. Amellett, hogy finom - fontos vitaminforrás is.

Számtalan kedvező élettani hatása miatt mindenkinek ajánlott a fogyasztása:

• vegyületei akadályozzák a rákos sejtek növekedését
• cinktartalma hozzájárul egészségünk megőrzéséhez 
• vastartalma fokozza a vérképzést
• jó vizelethajtó,
• légút tisztító,
• alkalmazzák szív- és érrendszeri megbetegedések esetében is
• a benne található allicin és egyéb kéntartalmú vegyületek már aprításkor kifejtik a nyálkahártyákon antibakteriális hatásukat
• illóolajai csökkentik a magas vérnyomást, és a koleszterinszintet.
• jótékony hatást gyakorol a vénákra,
• sok folsavat tartalmaz, ami sejtmegújító hatású
• hatékony megfázások esetén,
•  immunerősítő, 
• van benne zsír, szénhidrát, víz, rostanyag, B1-, B2- és C-vitamin, nikotinsav, kálium, kalcium, vas és foszfor is. Jellegzetes ízét, és illatát - ként tartalmazó illatolaja adja.
• elősegíti az emésztést
• igazi diétás alapanyag: 100 g hagymának az energiatartalma pusztán 40 kalória;

RECEPTEK LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE

ÚJHAGYMÁS CSIRKEMELL

Hozzávalók: 1 kg csirkemell, 1csokor petrezselyemlevél, 1 csomag újhagyma, só, őrölt fekete bors, olívaolaj, 20 dkg rizs

• a csirkemellet vágd ujjnyi csíkokra
• az újhagymát karikázd fel
• a petrezselyemzöldet aprítsd föl
• keverd alaposan össze,
• sózd, borsozd ízlés szerint
• kevés olívaolajon, nagyobb lángon pirítsd meg
• főzd meg a rizst, és tálald azzal

ÚJHAGYMÁS KELT POGÁCSA

Hozzávalók: 1 kg liszt, 25 dkg vaj, 2 dl tejföl, 2 csokor újhagyma aprítva, 4 tojás sárgája, 2 dl tej, só, 10 dkg élesztő,20 dkg reszelt sajt, 2 tojás a pogácsák kenéséhez, pici cukor

• az élesztőt a langyos, cukros tejben futtasd fel
• a lisztet morzsold össze a vajjal,
• add hozzá az élesztős tejet, a tojások sárgáját, a sót
• a keveréket robotgéppel jól dolgozd ki
• a tésztát fél órát langyos helyen pihentesd
• ezután a tésztát nyújtsd ki,
• szórd rá az összevágott újhagyma felét, és a reszelt sajt felét
• ezután a tésztát csavard föl, mint a bejglit – takard le, és 1/4 óráig langyos helyen pihentesd
• ezután ismét nyújtsd ki, szórd meg a maradék újhagymával és a maradék sajttal.
• megint csavard föl.
• végül még egyszer nyújtsd ki körülbelül ujjnyi vastagra,  éles késsel rácsozd be, és pogácsaszaggatóval szaggasd ki
• a pogácsák tetejét kend meg a fölvert tojással
• előmelegített sütőben süsd meg

JÓ ÉTVÁGYAT MINDENKINEK!

Ha alig van időd főzni...

Írta: Faar Ida

Hétköznapokon munka mellett nem könnyű állandóan toppon lenni, és frissen főzött ételeket varázsolni a vacsora asztalra. A család legtöbb tagja tősgyökeres menza-függő,(kényszerűségből), - elvileg a napi egy meleg étel így biztosítva van – így aztán vacsorára marad a hűtőszekrényből könnyűszerrel elővehető borzalmak tárháza. Igen. A parizer- virsli –lecsókolbász – sonka – kenőmájas – szalámi – pizza – hamburger testvérisége. Persze ezeket is lehet variálni, zöldségekkel felturbózni, de…

DE…

De a hét derekán már kezd unalmassá – és elsősorban egészségtelenné - válni az egész…

Ilyenkor jönnek jól az EXPRESSZ-KAJÁK, amelyek kevés alapanyagból, rövid idő alatt elkészülnek, és nem igényelnek túl bonyolult előkészületeket.

Főzd meg TE is – és zsebeld be az elismerő pillantásokat!

1. RÁNTOTT CSIRKEMÁJ

A gyorsan elkészíthető ételek egyik leggyakoribb alapanyaga a máj. Van, aki szereti, van, aki majd megőrül érte, de van, aki idegenkedik eme állati belszerv fogyasztásától. Nos, én a „megőrülők” népes csoportjába tartozom, és a májból készült ételek gyakori vendégei tányérjainknak. Most egy nagyon finom, és nagyon egyszerűen elkészíthető receptet szeretnék megosztani veletek – abban bízva, hogy Ti is kipróbáljátok, és ezen túl gyakran elkészítetitek majd – mindenki örömére…

Hozzávalók:0,5 kg csirkemáj, 2 fej vöröshagyma , 4 tojás, teljes kiőrlésű liszt, 3 gerezd fokhagyma,  2 dl tej, olaj a sütéshez, só, őrölt bors ízlés szerint

1. A tojásokat habosra felverjük
2. összekeverjük a tejjel, és annyi liszttel, hogy palacsintatészta sűrűségű masszát kapjunk
3. sózzuk, borsozzuk
4. belekeverjük a zúzott fokhagymát, és a reszelt vöröshagymát
5. a májat leöblítjük vízzel
6. a májdarabokat először a lisztbe mártjuk
7. majd a palacsintatésztába forgatjuk
8. végül bő, forró olajban pirosra sütjük
9. burgonyapürével, és savanyúsággal tálaljuk

Jó étvágyat!

--------------------------------------------------------------------------------------

Írta: Faar Ida

Vitathatatlanul tavasz van… Végre… Elég volt már a hideg, szürke lélekromboló időből – a levegőtlen szobák bezártságából – olyan jó, hogy a szemünk láttára óráról-órára születik újjá a természet.

Na, és Velünk mi lesz?

Igen. Az ember azt hinné, hogy ez a kicsattanó energikusság ránk is vonatkozik, ehelyett azonban legtöbbünket érthetetlen fáradtság, és levertség kerít hatalmába…

Ez nem csoda, és –szerencsére nem is betegség. A hosszú téli napok alatt kimerültek szervezetünk tartalékai: vitamin-, és ásványi anyag- hiánytól szenvedünk, amit a jó közérzet visszaszerzése érdekében gyorsan, és hatékonyan orvosolnunk kell.

Nem! Nem kell a gyógyszertárba menned!

Inkább csíráztass magvakat!

Igaz, kevésbé macerásabb lenne a kész étrendkiegészítőket lenyelni, de minek terhelnéd az egyébként is mérgekkel túlterhelt szervezetedet még több mesterséges anyaggal terhelned?

Egészséges mert:

• életfontosságú vitaminokat tartalmaz (A-, B-vitaminok, C-, D-, E-, G-, K-, U- vitamin)
• nélkülözhetetlen ásványi anyagok forrása (kalcium, magnézium, foszfor, klór, kálium, nátrium, szilícium, szelén, jód, vas, fluor, cink, mangán)
• zsírszegény
• könnyen emészthető
• csökkentik a fáradtságérzetet
• erősítik az immunrendszert,
• hatékony a stressz ellen
• antioxidánsai révén lassítják az öregedést
• kitűnő vértisztító
• méregtelenít
• serkentik a májműködést
• segíti az emésztést
• gyulladáscsökkentő
• oldják az izomgörcsöket
• csökkentik a koleszterinszintet,
• segítenek a daganatos megbetegedések megelőzésében
•  erősítik az idegrendszert,
• egyensúlyban tartják a vérnyomást,
• csökkentik a radioaktív sugárterhelést
• segítik a vér oxigénellátását,
• megelőzik a vérrögök kialakulását
• roboráló hatásúak
• természetes antibiotikumok, antiszeptikusak

Olcsó, házilag előállítható vitaminbomba

A csírázás során a növényi magban eltartalékolt tápanyagok alkotóelemeikre bomlanak, a folyamat során aminosavak, vitaminok szabadulnak fel, valamint a meglévő ásványi anyagok is könnyebben emészthető formát vesznek fel. A csíráztatással a mag legértékesebb, legkoncentráltabb hatóanyagait használhatjuk fel.

Lényeges információ, hogy nem minden mag alkalmas a csíráztatásra, a fényezett, feldolgozott, csávázott, vegyszerrel szennyezettvagy sugarazással fertőtlenített magokból alkalmatlanok erre.

Legismertebb csírák:

• búzacsíra
• lucernacsíra
• medvehagyma-csíra
• napraforgó-csíra
• retekcsíra
• vöröshagyma-csíra
• zellercsíra

FONTOS, hogy mindig bio-minőségű alapanyagot használjunk, és a csíráztatás során ügyeljünk az előírt tisztasági előírásokra, illetve a fogyasztás feltételeinek betartására.

Hogyan csíráztathatsz otthon? Csíráztatás lépésről-lépésre:

• szerezd be a bio-minőségű magokat
• válogasd át – azaz szedd ki belőle a sérült, hibás darabokat
• alaposan mosd el a csíráztató edényeket – nem kell semmi speciális eszközre gondolni – megfelel erre pár befőttes üveg, vagy magasabb peremű tálca
• öblítsd át a magokat, tedd a csíráztató edénybe, és önts alá vizet
• naponta cseréld a magok alatt a vizet
• a napi vízcsere/öblítés alkalmával a felszínre kerülő növényi maradványokat, hibás magokat is távolítsd el, a csíráztató edény mindig legyen tiszta, különben hamar beindulhat a rothadás, nyákosodás
• a csírázás ideje növénytípustól függ –általában már 1 hét alatt ehető csírákat kaphatsz
• a csírákat alapos átmosás és/vagy centrifugálás után fogyaszthatod akár magukban, akár köretként vagy felhasználhatod őket: levesek, köretek, főételek díszítésére, salátának, túrókrémekbe, turmixokba, sütemények töltelékébe
• az átmosott csírák a szedés után hűtőben 1-2 napig maradnak frissek, így elég mindig akkora mennyiséget csíráztatni, amennyit el is fogyasztasz

Sorozat édesszájúaknak…

Írta: Faar Ida

Gondolom, nem vagyok egyedül, amikor azt mondom, hogy NASSOLNI JÓ!

Nassolni kell! Nassolni muszáj! Nassolni öröm…

Persze a mérlegre állni már nem annyira, de ki képes folyamatosan spártai szigorúsággal lemondani mindenről, ami jó?

Természetesen most nem arra akarlak buzdítani, hogy válogatás nélkül BÁRMIT megegyél, hanem arra, hogy:

• ha fogyókúrázol – néha engedj egy kicsit a gyeplőn (ha túl szigorú vagy önmagadhoz, hamarabb fel fogod adni, és szabályosan „letámadod” majd a tiltólistán szereplő élelmiszereket, kontrollálatlanul fogyasztva azokat)
• ha nem fogyókúrázol, akkor pedig fontos arra figyelned, hogy MI AZ, AMIT MEGESZEL

Mire gondolok?

Igen. Sietsz. Rohansz. Nincs időd semmire… Leemeled a boltban a polcról, kifizeted, és megeszed. Megeszed a hidrogénezett növényi olajokat, a tartósító-, színező-, állományjavító-, és adalék- anyagokat, és ki tudja még mit.

Ezt megteszed hetente egyszer – rendben. De hosszabb távon, és gyakrabban - nem biztos, hogy jól jársz vele.

Mi a megoldás? Keresd szombatonként a NASSOLNIVALÓ cikksorozat cikkeit!

Készítsd el magad a nassolnivalókat!

A NASSOLNIVALÓ szombatonként megjelenő cikkeiben olyan édes és sós nassolnivalók receptjeivel ismerkedhetsz meg, amelyek egyszerűen, gyorsan elkészíthetőek – és ráadásul még egészségesebbek is „bolti” társaiknál.

RECEPTEK LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE

…egy édes

ASZALT GYÜMÖLCSÖS TÚRÓKRÉM

Hozzávalók: 25 dkg zsírszegény túró, 15 dkg tejföl, 10 dkg aszalt vörös áfonya, méz

• a túrót villával alaposan törd át
• keverd össze a tejföllel
• szórd bele az előzőleg megmosott, lecsepegtetett aszalt áfonyát
• ízlés szerint édesítsd mézzel

Az édes túrókrém elkészíthető friss idénygyümölcsök felhasználásával is.

…és egy sós

ZÖLDSÉGES TÚRÓKRÉM

Hozzávalók: 25 dkg zsírszegény tehéntúró, ½ kígyóuborka, 1 közepes sárgarépa, 4 db hónapos retek, 1 kisebb fej lilahagyma, 4 evőkanál tejföl, só

• tisztítsd meg a zöldségeket
• reszeld le a zöldségeket közepes lyukú reszelőn
• villával törd össze a túrót
• keverd el a tejföllel
• keverd bele a reszelt zöldségeket
• sózd ízlés szerint
• tedd hűtőbe legalább 2 órára, hogy az ízek összeérjenek

Teljes kiőrlésű kenyérre kenve a legfinomabb!

Jó étvágyat mindenkinek!

A HÓNAPOS  RETEK

Írta: Faar Ida

Előljáróban : A technika ördöge…

Olyan szépen indult minden… Mármint, ami az ABROSZRAVALÓ pályafutásának kezdetét illeti… Szépen sorban írtam a cikkeket, - Húsvét előtt sorra posztoltam is őket – aztán pont a „főszereplőről” a sonkáról szóló cikk kényszerült pihenőpályára a technika ördöge – és Murphy örökérvényű törvénye szerint: ami elromolhat – jelen esetben a monitorom – el is romlott.

De mostmár újra itt vagyok, és gőzerővel azon dolgozom, hogy rávegyelek Kedves Olvasó arra, hogy FŐZZ TE IS MAGADNAK!

Otthon, megbízható forrásból származó alapanyagokból, lépésről-lépésre haladva.

Nem. Nem könnyű feladat,de számtalan előnye van… A legfontosabb előny pedig nem más, mint az, hogy TUDOD mi az, amit eszel.

Szezonálisan

Az alapanyagok kiválasztásának fő szempontjaként mindig a SZEZONALITÁS betartása kell, hogy a szemeid előtt lebegjen.

És most minek van szezonja?

Többek között a HÓNAPOS RETEKNEK…

Retket enni, de minek?

Hónapos, fehér, fekete, jégcsap – legyen is szó bármelyik retekfajtáról, mindegyik fogyasztása javasolt, kiemelkedő élettani hatásuk miatt. Ez a feltételezések szerint Távol-Keletről származó a keresztesvirágzatúak családjába tartozó zöldségnövény kiváló C-vitaminforrás, amely nagyobb mennyiségben tartalmaz: A-, B1-, B2-, B3-, B6-, E-vitamint, folsavat, és értékes ásványi sókat: kalciumot, vasat, cinket, mangánt, káliumot, magnéziumot, foszfort.

Tartalmaz még kén-tartalmú illóolajokat is, amelyek gyógyhatását számos betegség megelőzésében, vagy kezelésében kitűnően alkalmazhatjuk.

Szervezetünkre gyakorolt kedvező hatásai a következők:

• magas rosttartalmánál fogva segíti és serkenti az emésztést, megakadályozza a székrekedés kialakulását
• alacsony energiatartalma miatt (15 kcal/100 gramm) kiválóan beilleszthető bármelyik diétába
• megszűnteti az epepangást, segíti az epebetegségek, így az epekő megelőzését
• enyhíti a köhögést
• csökkenti a koleszterinszintet,
• fertőtleníti a nyálkahártyát,
• serkenti az agyműködést és aktiválja az idegsejteket.
• csökkenti a puffadást
• mérsékli a vesekő kialakulásának esélyét,
• csípőssége révén a gombákat és a baktériumokat semlegesíti,
• erősíti az immunrendszert

Kiváló alkotója a salátáknak, díszítője a szendvicseknek, de párolható is.

RECEPTEK LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE

Ha leves imádó vagy: RETEKLEVES

Hozzávalók: 2 csomó hónapos retek, olaj, só, méz, liszt, tej, víz.

• alapos mosás után vágd a retket hasábokra
• kezd el párolni az olajon
• sóval, mézzel a ízlés szerint ízesítsd
• adj hozzá kevés vizet, párold 10 percig
• süsd zsírjára
• szórd meg liszttel
• folyamatosan kavargatva pirítsd egy kicsit
• majd fele víz, fele tej keverékével engedd fel, és forrald össze
  
   

  

   

Ha a salátákra esküszöl:FŰSZERES RETEKSALÁTA 

Hozzávalók: 1 csomag hónapos retek, só, bors, 2 evőkanál ecet, méz, 4 evőkanál olivaolaj, 1-1 csokor petrezselyem, kapor, turbolya, citromfű, menta, bazsalikom és metélőhagyma

•  a megtisztított és megmosott retket vágd vékony szeletekre
• a sót, a borsot, az ecetet, a mézet és az olajat keverd alaposan össze
• tedd bele a retket,
• az egészet takard le és érleld körülbelül 20 percig
• a zöld fűszer növényeket öblítsd le, csipkedd le a levelüket.
• a metélő hagymát vágd karikákra
• zöld fűszereket,és a metélőhagymát óvatosan forgasd a reteksalátába forgasd a salátába

Ha mutatós finomságra vágysz: TÖLTÖTT RETEK

Hozzávalók: 12 db közepes retek, 1 csokor snidling, 3 tojás, 2 gerezd fokhagyma, olaj, só, bors

• a megmosott retkeket vágd ketté
• kapard ki a belsejüket
• a kikapart belsőt párold meg
• szórd meg a felaprított snidlinggel, a zúzott fokhagymával,
• öntsd rá a sóval felvert tojást
• süsd össze
• a tojásos masszát töltsd vissza a kikapart retekbelsőkbe

JÓ ÉTVÁGYAT MINDENKINEK!