Írta:Faar Ida

 

Mákos tészta, mákos kalács, mákos guba, mákos rétes…- csak néhány a sokféle finomság közül, amiben a mák a „főszereplő”. A magyar konyha hagyományos alapanyaga, amelyet elsősorban élelmiszerként termesztenek, de gubójából a gyógyszeripar - hazánkban Kabay János (1896-1936) magyar gyógyszerész felfedezése nyomán (1931) – a morfint és származékait állítja elő.

A máktokban lévő tejnedvből előállított nyers ópiumban sokféle alkaloid van, melyből a modern orvoslás leggyakrabban hármat használ fel:

  • morfin - a legerősebb központi fájdalomcsillapító szerek egyike, amely enyhíti az erős fájdalmakat, és csökkenti a szorongást. Orvosi alkalmazását szigorúan szabályozzák, mert tartós használata függőséget okoz – kábítószer.
  • kodein és származékai - köhögéscsillapító hatású
  • papaverin - sima izomgörcsoldó szer, melyet pl. gyomor- és bélgörcsök, az epehólyag görcsös állapotának, vesekőrohamok és görcsökkel kísért menstruációs zavarok gyógyításánál használnak

Mákszemnyi egészség…

 

A mák értékes tápanyagok tárháza. Van benne:

  • B1-, B5-, B6-vitamin és niacin
  • nagyobb mennyiségben tartalmaz kalciumot (968 mg/100g), foszfort (800 mg/100g), cinket, mangánt, rezet, vasat (15mg/100g), káliumot és magnéziumot (506 mg/100g)
  • rendkívül gazdag telítetlen zsírsavakban, 72% linolsavat (omega-6 zsírsav), 11% olajsavat és palmitinsavat tartalmaz

Miért érdemes rendszeresen fogyasztani?

  • mert magas kalcium-tartalma segít megelőzni a csontritkulást
  • erősíti a körmöket, egészségesebbé teszi a hajat
  • nyugtatja az idegrendszert
  • magas rosttartalma miatt segíti az emésztést
  • lassítja az öregedési folyamatokat
  • csökkenti a magas vérnyomást
  • megelőzi a trombózis kialakulását
  • csökkenti a koleszterinszintet
  • gluténmentes (glutén érzékenységben szenvedők is fogyaszthatják)
  • magas vastartalma miatt ajánlott vérszegénység esetén
  • erősíti az immunrendszert

Konyhai felhasználása

  • leggyakrabban sütemények töltelék-anyaga
  • kiválóan párosítható sütőtökkel, vagy szilvával

+ 1 RECEPT

 


KLASSZIKUS MÁKOS GUBA –amikor a maradék kifli is felhasználásra kerül

Hozzávalók: 8 db szikkadt kifli, 6 dl tej, 1 vaníliarúd, vagy vaníliás cukor, 10 dk darált mák, 5 evőkanál méz.

 A kifliket egyforma karikákra vágjuk - tálba tesszük. A tejet a vaníliával felforraljuk. Ráöntjük a kiflire, majd kanállal átforgatjuk. Vigyázzunk arra, hogy a kifli megpuhuljon, de ne menjen szét. Amikor a tejet magába itta, tepsibe tesszük. Mákkal gazdagon meghintjük, és mézzel meglocsoljuk. Forró sütőben átmelegítjük, majd tálaljuk.

 … és Nektek? Mi a kedvenc mákos ételetek?